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        十大碗

        2019-04-12 09:51 我要评论(0)

        核心提示:再上十大碗,以虎皮肉、四喜丸子、家常鱼、八宝饭等为主菜,质量好于农村,且较少用肥肉。十菜席常随季节调剂,夏季多热汤,春秋多温拌。?#22909;?#24109;夏季不用羊肉。这样的饭菜吃起?#26149;?#38543;意,也能吃饱,不像在大饭店里,吃了半天怎么也不觉饱,这应?#22235;?#21477;老话:“要穿还是粗?#23478;攏?#35201;吃还是家常饭。”

        wangbj9437

        饭菜席里的“十大碗”

        在亳州城乡,每遇婚嫁殡葬,便有用“十大碗”待客的习惯。十大碗又叫十菜席,通常为十碗菜,现在也有超过十碗的。用十大碗待客时,新中国初每桌7人,现在每桌8人。

        80年代,农村的“十大碗”是,先上4小碟:两荤两素凉拌,用?#38901;?#37202;;后上十大碗,以元宝肉、八宝饭、虎头鸡、家常鱼为主菜,其余各菜可根据情况灵活?#31895;啤?/p>

        城市所用“十大碗”,先上6中盘:两荤两素两甜;再上十大碗,以虎皮肉、四喜丸子、家常鱼、八宝饭等为主菜,质量好于农村,且较少用肥肉。十菜席常随季节调剂,夏季多热汤,春秋多温拌。?#22909;?#24109;夏季不用羊肉。

        现在,有不少人在大饭店里吃久了,常常念起“十大碗”来。这样的饭菜吃起?#26149;?#38543;意,也能吃饱,不像在大饭店里,吃了半天怎么也不觉饱,这应?#22235;?#21477;老话:“要穿还是粗?#23478;攏?#35201;吃还是家常饭。”(佘树民)

        Tags:八宝饭 夏季 十菜 家常 饭店

        责任编辑:支苗苗

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